时间: 2024-02-21 21:45:50 | 作者: 爱游戏全站官方网站
近年来迎合消费需求多元化,酸奶品类创新层出不穷,其中“酸奶+水果”的黄金CP更是受到不少消费者的青睐,各种口味的果味酸奶频繁登上我们的餐桌。
对于不少消费者而言,选择果味酸奶是看中其独特风味与营养价值,然而隐藏在配料表中的科技与狠活,让我们既喝不出水果原有的风味,也喝不到酸奶应有的健康。今天请紧跟小编实地走访市场,识别一款优质果味酸奶应该具备哪一些“黄金法则”,在琳琅满目的货架上寻找一款真正营养又美味的酸奶。
一般来说,果味酸奶并不是直接在酸奶中添加水果,而是加入由水果制作而成的果酱,果酱的添加量通常在5-10%左右。国标对果酱的定义是以水果、果汁或果浆和糖等为主要的组成原材料制成的酱状产品,配方中的水果、果汁或果浆用量25%。
这里不得不点名表扬一下简爱的父爱配方酸奶,他们果味酸奶中添加的是纯果泥。区别于果酱,果泥以一种或多种新鲜水果为原料,清理洗涤干净并去皮,去核,去渣,压榨为泥状,迅速冷冻而成,是接近水果现榨口感及营养的泥状食物。
父爱配方除了2%和4%蔗糖的复合果酱需要额外添加少量蔗糖,其余果味酸奶的果泥由100%新鲜水果制作而成。同时,父爱配方果味酸奶果泥添加量高达14%-15%,“含果量”满满。
既然有些果味酸奶“含果量”都这么低了,为什么还是能明显尝出“果味”?这就引出了下一个问题:在水果添加量不足的情况下,厂家为了让果味酸奶“名符其味”,不得不在酸奶中添加各种调味剂,营造出浓浓的“果香”。
有小伙伴可能会说,果味不果味无所谓,我就冲着果味酸奶的水果营养去买的。然而这么低的添加量,就谈不上提升营养了。为增加产品的卖点,厂家再度请出添加剂“杀手锏”,比如通过添加聚葡萄糖这种人工食品添加剂来提升产品中的膳食纤维含量。
《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)规定,加入量小于食品总量25%的复合配料中含有的食品添加剂,若符合《食品添加剂使用标准》(GB2760)规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的,不需要标示。因此,在果味酸奶中添加量通常小于10%的果酱,其配方可以不必在配料表展开标示。
综上所述,我们在关注果味酸奶看得见的成分的同时,也要警惕其添加果酱中看不见的配料,第一先考虑使用天然健康果酱的产品。
经第三方检验测试发现,父爱配方果味酸奶所使用的果泥/果蔬酱不含任何添加剂,实际做到了从酸奶基底到果浆的0添加剂。例如,他们最新推出的0%蔗糖梨山楂枇杷吸吸酸奶,食品添加剂指标(苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、亚硝酸盐、1,2-丙二醇、脱氢乙酸及其钠盐、安赛蜜、阿斯巴甜、甜蜜素、糖精钠、二氧化硫)结果未检出,266项农残检测结果符合要求。
水果作为一种受气候、生长环境高度影响的原材料,产地与品质直接相关。遵循原材料溯源原则,我们在选购果味酸奶时,除了要关注奶源,其中添加水果的产地也是我们应该重点关注的因素。
总的来说,我们选购果味酸奶要考虑但不限于以下几点:真正水果的添加量为多少、是否以食品香精勾兑“果香”、是否以人工营养剂充当天然营养、果酱中是否隐含的添加剂、水果产地等。大家不妨参照这四大“黄金法则”,去找到符合自己的优质酸奶。
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